冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣等）是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。
果实圆形，果肉敦厚，乳白色，果皮赭红色，阳面有红晕，富光亮。冬枣结果早，嫁接当年就能结果，10月上中旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果。纵经2.7-2.9cm,横经2.5-2.9cm,平均单重14克，最大果重45克。皮薄肉脆，浓甜微酸，啖食无渣，可溶性固形物含量38％左右，最高达42％，可食率达96。9％，宜鲜食，品质极上，果实生育期125天左右，产量中等。不裂果，果皮深红光亮，营养极为丰富。
近几年市场供不应求，一般售价60元/公斤左右，最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产，加强栽培管理，可获得较高的经济效益，生态效益和社会效益。
11月至翌年3月：休眠期
1、 管理要点：
整形修剪。剪除病虫枝、枯死枝、损伤枝，清扫枣园内枯枝落叶，集中烧毁，消灭越冬的病虫害；刮树皮、树干涂白（涂白剂配比为植物油0.5份、石硫合剂原液3-5份、食盐0.1份、生石灰10份、水30份），刷除树干上越冬的龟蜡蚧。
2、病虫害防治
（1）、深翻、冬灌。封冻前，深翻树盘，拣拾虫茧、虫蛹，消灭在土中越冬的枣尺蠖、绿盲蝽象、桃小、枣瘿蚊、桃天蛾等害虫，并浇1遍封冻水。
（2）、清园。11月下旬和3月上旬全树各喷1遍3--5°Be石硫合剂，消灭越冬的叶螨、蚧壳虫及干腐病等。
（3）、扎塑料带。3月中下旬在树干下部缠6-10cm宽的塑料带，并使上部翻卷，阻止枣尺蠖上树，同时绑100倍液2.5%高效氯氟氰菊酯乳油（功利）药环，半月更换1次，毒杀枣尺蠖、枣芽象甲、盲蝽象、红蜘蛛、粉蚧。
（4）施肥。萌芽前，结合浇水施用基肥，每株树施用25—50千克土杂肥，加1—3千克过磷酸钙，有小叶病或黄叶病的枣园，株施硫酸锌或硫酸亚铁500-1000g，采取环状多点穴施。
（5）、施药防治。3月20日前后，用1.8%透皮阿维菌素乳油1000倍液，加10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治枣瘿蚊、绿盲蝽象。
4月份：萌芽期
1、管理要点：
（1）芽前修剪。布局合理，通风透光。
（2）抹芽、摘心。芽后及时抹除位置不当或多余的枣头。
（3）亩施保裕土壤调理剂200克，春、夏、秋三季使用, 兑水100千克喷施地表，可以疏松土壤、提高土壤透气性和土壤微生物活性。
2、防治对象：枣尺蠖、枣瘿蚊、枣芽象甲、绿盲蝽、炭疽病、黑腐病、褐斑病等。
3、防治措施
（1）发芽前喷3～5波美度石硫合剂，防治红蜘蛛、龟蜡蚧、炭疽病、黑腐病、褐斑病等。清除越冬病原菌，减少初侵染来源。
（2）用黑光灯诱杀枣粘虫成虫。
（3）地面喷药。4月上旬，距树干l米范围树盘内撒辛硫磷颗粒剂，清晨摇树，使受惊害虫坠落毒死。
当枣尺蠖达7.5头/百股或枣叶壁虱达0.5头／叶时，树上喷1.8%透皮阿维菌素乳油1000倍液+12%甲维•氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）2000倍液+80%淘益代森锰锌可湿性粉剂600倍液+0.3％尿素，防治枣尺蠖、红蜘蛛、枣粘虫、枣芽象甲、绿盲蝽象、枣瘿蚊等。
（4）4月下旬，在距树干l米范围树盘内撒辛硫磷颗粒剂并浅锄，杀死出土的枣瘿蚊、枣芽象甲等。
5月：抽枝展叶期
1、管理要点：
加强肥水管理，促进花芽分化。
（1）摘心。5月下旬对枣头进行摘心，二次枝于5月底至6月初进行摘心。
（2）施肥。5月中旬，干旱年份枣园浇1遍花前水，亩施尿素100千克，磷酸二胺50千克；叶面喷施0.3%--0.5%尿素溶液，每间隔半月喷一次。
（3）拉枝。对直立生长的枣头应拉枝开张角度，改善树体通风透光条件，缓和生长势，促进坐果。
2、病虫害防治
防治早瘿蚊、绿盲蝽、枣粘虫、红蜘蛛、枣尺蠖、龟蜡蚧；预防炭疽病、锈病。
（1）5月上旬喷施12%甲维•氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）2000倍液+10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液+5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）1000－1500倍液+80%戊唑醇可湿性粉剂8000倍液喷雾，防治枣瘿蚊、红蜘蛛、舞毒蛾、绿盲蝽象、枣尺蠖，预防炭疽病、锈病等，间隔10天连喷2遍。
（2）开花前喷80%淘益代森锰锌可湿性粉剂1000倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂（俊托）800倍液+1.8%透皮阿维菌素乳油800-1000倍液+3%啶虫脒微乳剂2000—2500倍液喷雾，防治枣壁虱、枣粘虫、红蜘蛛、龟蜡蚧；预防枣炭疽病、锈病、黑斑病等。
（3）5月下旬至6月上旬，在距树干1m范围树盘内，抢雨后天气撒施5%辛硫磷颗粒剂, 每亩 5kg或用20% 马拉•辛硫磷乳油1200mL 对水80kg喷洒地面, 能很好的杀灭桃小食心虫出蛰幼虫。
6月份：花期
1、管理要点：防止落花落果、提高冬枣座果率。
（1）枣吊摘心。6月上旬，对二次枝留3-7个节进行摘心；枣吊摘心于6月中下旬进行。摘心越早，保花保果效果越好。
（2）主干、枝条环割。每个枣吊开花3-8朵时，6月5—12日进行环剥或环割。一般环剥宽度为于径的1／10，最宽不宜超过1cm，以25-30天愈合为宜，大树、壮树可适当宽些，小树、弱树环剥要窄。不宜环剥的过细或过弱树可间隔3-5cm在主干或主枝上环割2-3刀，1周后再环割1刀。环剥10天后涂1000倍除尽以防甲虫。一般枣树每年只能环剥1次，个别过旺树可环剥2次。
（3）6月上、中旬，枣吊开花至5-8朵时喷1次15mg/kg赤霉素，同时可加0.2%-0.3%硼砂和0.5%的葡萄糖，以提高座果率。配制时按1克赤霉素加10毫升酒精或高度白酒，先溶解赤霉素，然后对水75—100公斤稀释。盛花期喷0.2—0.3%(200—300毫克/升)硼砂溶液能促进花粉发芽及花粉管伸长，有利受精过程的完成，达到提高座果率的目的。
激素与微量元素可混合或交替使用。喷施时应选择晴朗无风的天气，以上午10时以前、下午4时之后为宜，喷施量以树叶滴水为度，喷二三次，相隔5—7天。也可结合叶面喷肥进行。
（4）干旱喷水。枣花粉发育需要较高的空气湿度，当空气相对湿度达到80—100%时，发芽率最高；低于60—70%时，发芽率大为降低；低于30—45%时，发芽率极低，严重影响坐果。一般枣树花期正值旱季，所以要采取人工喷水的方法来提高空气湿度。喷水时间以下午5时以后为好，尽量延缓树冠所着水分的蒸发时间。花开放近50%时可在傍晚间隔2天连喷2-3遍清水或加0.3%尿素或600倍枣特丰，以利保花保果。
（5）初花期、幼果期、果实膨大期，各喷0.0075%芸苔素内酯（科丰863）1500倍液，减少生理落花落果。
（6）6月下旬至7月初，幼树株施磷酸二铵150-250g，硫酸钾500g，结果树加倍，结合施肥浇1遍促果水。浇水后，枣园铺20-25cm厚的麦秸或杂草，草上覆土压实以防风刮。
（7）枣园放蜂：在一般情况下，枣花需要授粉才能结果。花期在枣园放蜂，增加花粉的传播媒介，提高枣花授粉几率，从而提高座果率。
2、病虫害防治
（1）人工捕捉：6月下旬人工捕捉金龟子、黄斑蝽、枣芽象甲等害虫。
（2）花后喷阿米妙收2500倍（或80%绿色大生800倍）+20%噻菌酮500倍（或72%农用链霉素3000倍液）+5%甲维盐10000倍或1.8%透皮阿维菌素1500倍防治缩果病、细菌性疮痂病、炭疽病、枣叶斑点病、食心虫、红蜘蛛等。
6月下旬至7月初喷5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）1500-2000倍液+ 12%甲维•氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+10%苯醚甲环唑水分散粒剂（泰米）2000倍液+ 43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液喷雾，防治枣粘虫、桃小、棉铃虫、甜菜夜蛾、红蜘蛛、黄斑蝽、轮纹病、锈病、枣叶斑点病等。
7月份：幼果期
1、管理要点：
（1）疏果。7月上、中旬疏果，强旺树每枣吊留1个果，中庸树2个枣吊留1个果，弱树3个枣吊留1个果，以提高单果重，并减轻落果。
（2）施肥。结合灌座果水，追保果肥，以氮肥为主，兼施磷、钾肥。为减轻生理落果，应避免单施氮肥，可株施大三元肥1.5kg，或磷酸二铵0.5kg，或948蓝藻果树专用肥0.5—1kg，施肥后浇水。
2、病虫害防治
（1）防治对象
炭疽病、枣叶斑点病、锈病、轮纹病、缩果病；桃小、红蜘蛛、绿盲蝽象、花蕾蝽、枣粘虫、枣瘿蚊等。
（2）防治措施：
7月中旬喷用40%氟环•多菌灵悬浮剂（翠米）1500-2000倍液+72%农用链霉素3000倍液+12%甲维•氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+枣特丰600倍，防治甜菜夜蛾、棉铃虫、枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、缩果病等。
（3）7月下旬喷43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液+ 5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）1000－1500倍液，防治枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、红蜘蛛等。
8月份：果实膨大期
1、管理要点
（1）中耕除草。用盖草能除草。
（2）追肥。亩用尿素100千克+硫酸钾100千克，地面追肥撒施；叶面追肥0.3%-0.5%尿素溶液，间隔半月喷一次。
2、病虫害防治
（1）防治对象：主治轮纹病、烂果病、缩果病，兼治红蜘蛛、食心虫等。
（2）防治措施：
① 8月上旬喷10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000倍液+72%农用链霉素3000倍液+12%甲维•氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+1.8%透皮阿维菌素乳油1500倍液防治枣缩果病、轮纹病、枣斑点病和红蜘蛛、食心虫等。
②8月中下旬喷12%甲维•氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液，防治枣粘虫、食心虫、斑点落叶病及果实病害。
9月份：果实着色期
1、管理要点：保果提质，积累糖分，促进着色。
（1）为了防止采收前落果，在果实膨大期，使用0.0075%芸苔素内酯（科丰863）1500倍液喷雾。
（2）为提高枣果着色度和甜度，可叶面喷施0.3%-0.5%磷酸二氢钾溶液，每隔半月喷一次。
（3）施肥。9月中下旬枣园施用基肥，1-3年生树株施有机肥10-30kg、钙肥0.25kg、尿素0.15-0.25kg，采用扩穴环状施肥。4-8年生树株施有机肥50-75kg、钙肥0.5-1kg、尿素0.2-0.5kg。缺铁、缺锌的树可增施铁、锌肥。
2、病虫害防治
（1）9月上旬喷80%淘益代森锰锌可湿性粉剂1000倍液+43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液+25%咪鲜胺水剂（鲜靓）800倍液+72%农用链霉素3000倍液+5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）1000－1500倍液+枣特丰600倍+美林钙，防治枣锈病、炭疽病、缩果病、红蜘蛛等，同时可提高果实品质，增强果实耐贮性。
（2）9月上旬于树干、大枝基部绑草把，诱集枣粘虫、枣绮夜蛾、红蜘蛛等越冬害虫。
（3）9月下旬：采果。采果前3-5天，可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液+磷酸二氢钾300倍+金钙宝溶液喷雾，防治轮纹病、烂果病等病害。
10月份：果实成熟期
1、10月初喷20％邻烯丙基苯酚（绿帝牌银果）可湿性粉剂600倍+高效钙+72%农用链霉素3000倍液，提高果实品质和耐贮性，防治烂果病。
2、自10月上、中旬开始，分批采收冬枣，采收最好在清晨露水干后进行，采收时轻摘轻放，贮藏的冬枣留果柄。
3、后树体喷1遍80%淘益代森锰锌可湿性粉剂600倍液或70%甲基甲基硫菌灵可湿性粉剂（俊托）800倍液，并拣拾病虫果集中销毁，减少病虫源。
