农业部发布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，指出马铃薯作为适应性广的作物和市场潜力大的产品，是新一轮种植结构调整特别是“镰刀弯”地区玉米结构调整理想的替代作物之一。

 

马铃薯取代玉米，消费需求怎么拓展，栽培技术能否跟得上，适宜主食开发的品种有哪些？日前，带着这些问题，记者参加了由中国农业科学院等单位举办的马铃薯产业开发高层研讨暨成果发布会，一探究竟。

 

小康社会主食文化、琳琅满目的马铃薯主食产品、系统配套的良种良法，“以营养指导消费、消费引导生产”的新理念……马铃薯产业链在迅速发展起来。

 

以小康社会主食文化引领马铃薯产业开发，满足消费者日益多元化的需求，促进农民增收。农业部副部长余欣荣说：“这一主题有深刻的内涵和时代背景，紧盯的是科技创新、绿色发展、产业融合的新境界。”

 

吃也要奔小康

 

从古代的“五谷丰登”，到现在的“三大主粮”，随着品质、绿色、个性等多元需求的兴起，迎来了“大粮食、大食物”的小康社会主食文化新观念。

 

马铃薯有啥特殊本领“打头炮”呢？农业部食物与营养发展研究所所长王小虎介绍：“1个二两大小的马铃薯，维生素C含量相当于7个普通大小的苹果或1.5个西红柿；其钾含量相当于2根香蕉；其磷含量相当于3根胡萝卜。”

 

因为产量高、营养丰富，马铃薯不仅可以用来填饱肚子，更可以吃出健康。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生说：“中医认为马铃薯有和胃、健脾、益气的功效；含有丰富的钾、泛酸，有利于高血压的防控；含有多酚化合物，具有抗癌、控制血糖等作用；含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。”

 

为了尽快满足不同的需求，马铃薯主食开发的创新速度很快。在会场外的展厅，摆满了各式各样的马铃薯产品，不仅有馒头、面条、米粉、锅盔，还有豆沙酥、椰奶酥、面包、蛋糕等许多花样，人们争相品尝，也有参会者向工作人员咨询可以去哪购买。据介绍，中国农业科学院农产品加工所与北京海乐达食品公司合作，生产出的马铃薯馒头已在京津冀600家超市销售。

 

考虑到我国幅员辽阔、生态条件多样、居民消费习惯差异等特点，农业部将按照“一个主中心、七个次中心”的整体布局，巩固提升北京主中心，加力推进哈尔滨市、上海市、成都市、西安市等七大区域分中心，梯次推进东北、华东、华中、华南、西南、西北等区域马铃薯主食开发。